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Bizcocho de guineo – mejor conocido como banana bread

Una receta para repetir muchas veces.

Esta es mi primera vez horneando un bizcocho de guineo y no será la última porque a todos nos gustó, es súper fácil, económico y me quedó buenísimo. También se le conoce como banana bread o pan de guineo y creo que en España lo llaman bizcocho de plátano.

         Bizcocho de guineo

Hace unos meses, Stefanía, una dulzura de persona que trabajaba en la agencia, hizo banana bread para vender pequeñas porciones, obviamente yo compré y me quedé con el deseo de seguir comiendo. Ella lo combinó con blueberries y aquello estaba de muerte lenta, simplemente delicioso.

Soy una fan de la gente que hace cosas a mano para buscar ese dinerito extra o que está en ese proceso de descubrir sus pasiones o impulsar sus ideas. Stefanía tiene un arte natural para cocinar y a pesar de que se graduó de mercadeo, decidió ir a una escuela culinaria porque esa es su verdadera vocación.

Yo tenía que hacer bizcocho de guineo en mi casa por dos cosas: La primera, llenar ese vacío que me dejó la necesidad de seguir comiéndolo y la segunda, para ver si a mi hijo Luis Manuel le gustaba. Así lo hice, el resultado fue también de muerte lenta; quedó con la corteza dorada, la masa suave y jugosa.

Esa tarde éramos 6 en la casa, Luis Manuel, dos de sus amigos, mi abuela Gura, mi mamá y yo. Mientras horneaba, mi abuela daba vueltas por la cocina preguntándome que era lo que yo hacía porque por el olor parecía algo bueno y le dije: ¡ah ya verás, te va a gustar! Cuando lo serví, esperaba ver la reacción de Luis ya que él es muy malo para comer y casi no le gusta nada, pero le agradó el sabor y a sus amigos también.

Cuando se lo llevé a mi abuela le dije que adivinara lo que era, bizcocho de fresa – dijo ella. Yo me morí de la risa, pero más se rió ella cuando lo mordió y supo que era de guineo, lo saboreó con los ojos cerrados, se lo comió y me pidió más.

Los aromas de la vainilla y el guineo invadían la casa dejándome extasiada, no sé cómo mi abuela pensó que era bizcocho de fresa. Te aseguro que a ti a tu amor o familia les va a encantar.

El bizcocho de guineo es simple, nutritivo y tan rico. A mí me gusta como una opción para el desayuno, pero de igual manera queda bastante bien en la merienda o en la cena.

Bizcocho de guineo

Ingredientes

  • 4 a 6 guineos maduros Si los guinos son grandes usa 4 si son pequeños usa 5 o 6
  • 2 huevos
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda o polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Opcional, puedes ponerle pasas o frutos secos como almendras o pecans o pistachos o ponerle chispas de chocolate o blueberries.

Elaboración paso a paso

  1. Engrasa el molde con un poquito de aceite.

  2. Precalienta el horno a 350 grados.

  3. En un bowl, haz un puré con los 4 guineos.

  4. En otro bowl, bate los 2 huevos muy bien con un tenedor, agrégalos al puré de guineo y remuévelos con una espátula hasta que se combinen, incorpora la taza de azúcar, la media taza de aceite y continúa moviendo hasta que se mezclen.

  5. Añade las 2 tazas de harina, la media cucharadita de sal, la cucharadita de bicarbonato y mezcla hasta que te quede con apariencia cremosa.

  6. Agrega la cucharadita de vainilla.

  7. En caso de que quieras echarle, pasas, chispas de chocolate, frutos secos o blueberries, añádelas y revuelve con la espátula.

  8. Coloca la mezcla en el molde y hornea por 35 o 40 minutos (dependiendo de la capacidad de tu horno) o hasta que al insertar un palillo veas que este sale seco y las esquinas y el tope se ven dorados. 

  9. Cuando lo saques del horno, déjalo reposar por 20 o 25 minutos antes de desmoldarlo. Puedes dejarlo enfriar a temperatura ambiente en un plato, tabla, paño o rejilla.

Lo primero que hago, es tener a mano todos los utensilios de cocina que voy a necesitar para no andar dando vueltas, luego separo y mido los ingredientes.

Bizcocho de guineo
molde rectangular para bizcocho
Bizcocho de guineo
Bizcocho de guineo
Bizcocho de guineo
Bizcocho de guineoBizcocho de guineoBizcocho de guineo

joha

Soy un alma inquieta y creativa de Santo Domingo. Comencé este blog para documentar, celebrar, hacer, cultivar y compartir todo lo que amo y me hace feliz. @fromjoha

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